Spaghetti all’aragosta

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Nella padella, mettete un poco d’olio, la cipolla tritata, gli spicchi d’aglio. Si fa un soffritto aggiungendo i pomodori pelati e il bicchiere di buon vino bianco.
Le aragoste devono essere lessate a parte (Dieci minuti dal momento della bollitura) e dopo averle lasciate raffreddare nell’acqua della bollitura , una viene triturata e adoperata per il condimento. Nel soffritto, tolto dal fuoco quando ha preso colore, si mette l’aragosta sminuzzata , si mescola e si aggiunge il prezzemolo tritato.
Si scolano gli spaghetti al dente (Non troppo cotti) e si aggiunge il condimento e sopra si mette la seconda aragosta intera.

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