Tagliolini al tartufo bianco

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Tagliolini al tartufo bianco. Con uno spazzolino a setole abbastanza dure pulire il tartufo benissimo. Aiutatevi anche con una pezzuola. Mentre cuocete i tagliolini sciogliete il burro (senza farlo assolutamente soffriggere) in una padella capace a fiamma molto bassa. Scolate i tagliolini ben grondanti della loro acqua di cottura e tuffateli nel burro fuso. Aggiungete qualche cucchiaino di parmigiano e mescolate. Grattugiate metà del tartufo a lamelle sottili sulla pasta in padella e mescolate. Impiattate caldissimo grattugiando l’altra metà del tartufo in ogni piatto di portata sul quale potrete o no (eventuale) aggiungere una spruzzata di parmigiano. Buon appetito.

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